AREA_NAME Area Cyubu PREF_NAME Aichi RECIPE_NAME Hitsumabushi RECIPE_HEAD

Aichi è il secondo produttore di unagi d'allevamento, l'anguilla d'acqua dolce. Unagi viene spesso cotto a vapore e poi grigliato, ma ad Aichi viene solo grigliato risultando in una consistenza più ricca. L'anguilla viene grigliata con una salsa di soia kabayaki dolce, tagliata a pezzetti e posta sopra il riso al vapore in una vasca di legno hitsu. Il piatto si mangia in tre modi. Prima così com'è, poi con nori, wasabi e cipolle verdi, per finire poi come zuppa con tè verde o dashi in uno stile chiamato ochazuke. Il commensale è libero di godersi hitsumabushi unagi in tre modi. Unagi grigliata con una salsa di soia dolce aromatica è un abbinamento perfetto per il riso bianco. La salsa tara a base di salsa di soia, dashi e mirin è ricca di umami.

RICETTA_TESTA