Il Kyabetsu mochi (torta di riso e cavolo) è un piatto locale della prefettura di Fukushima. È gustato nella zona di Ouse, nella città di Kōriyama, da oltre 80 anni.
Si dice che sia stato creato da contadini che coltivavano riso e cavolo come parte di uno stile di vita autosufficiente, ed è un piatto delizioso caratterizzato dal contrasto di consistenze tra il cavolo saltato e le gallette di riso appena fatte.

Negli ultimi anni sono stati creati diversi piatti, come l'abbinamento di tortini di riso con cavolo e formaggio per preparare involtini primavera, o l'aggiunta di ravioli shiratama al posto dei tortini di riso, e il piatto è diventato molto popolare nella cucina casalinga e nei pranzi scolastici. Considerati gli ingredienti che contiene, è un piatto ricco di umami!