Lo zakuni è un piatto tradizionale regionale della prefettura di Gunma.
A Gunma, c'è l'usanza di mangiare il Kenchin jiru (una zuppa di verdure) durante le occasioni speciali, e lo Zakuni è un piatto simile che è stato tramandato nella città di Takasaki. A differenza del Kenchin jiru, lo Zakuni è preparato senza olio. Si dice che questo rifletta un augurio di armonia coniugale, poiché il piatto veniva tradizionalmente servito ai matrimoni, simboleggiando la speranza che la coppia non diventi come l'acqua e l'olio, una metafora giapponese per le persone che non vanno d'accordo.

Lo zakuni è apprezzato anche come parte della cucina osechi di Capodanno e viene servito durante il Setsubun e le feste. Il brodo è preparato con calamari essiccati (surume) e il ricco umami del surume si impregna nelle verdure, rendendolo un piatto profondamente appagante e confortante.

Il miso oden di konjac è un piatto locale a base di konjac, una specialità della prefettura di Gunma, che produce il più grande raccolto di patate konjac del Giappone, rappresentando il 90% del mercato nazionale.
Dopo aver lavato il konnyaku, lo si taglia a pezzi, lo si infila in lunghi bastoncini, lo si fa bollire in abbondante acqua calda, lo si scola bene e lo si condisce con salsa miso.

Questo piatto è tipicamente gustato in inverno. La salsa di miso varia a seconda del ristorante o del cuoco, con sapori dolci creati con il mirin (sakè dolce), un sapore piccante dato dallo yuzu (agrume) o un sapore più intenso dato dai semi di sesamo.
L'oden al miso e konjac può essere semplice, ma offre un profondo sapore umami grazie al miso. Assicuratevi di gustarlo con abbondante salsa al miso.

L'okkirikomi è una zuppa con tagliatelle di farina larghe fatte a mano cotte con radice di taro e verdure di stagione che vengono fatte cuocere a fuoco lento fino a quando la zuppa diventa densa e viene condita con miso o salsa di soia. Okkirikomi significa tagliare e mettere dentro, ecco come viene fatto il piatto. Molto tempo fa l'okkirikomi era un pasto che le madri potevano preparare rapidamente dopo aver lavorato nei campi o nella coltivazione del baco da seta, un'industria locale di Gunma. La farina è di grano coltivato localmente e la zuppa è fatta con molte verdure nutrienti. È un piatto che si consuma tutto l'anno nei paesi di montagna.

Il popolare piatto casalingo viene preparato in molte case, ognuna con la propria ricetta unica. Il piatto è anche chiamato niboutou o okirikomi in diverse parti di Gunma. Gli spaghetti confortanti e la zuppa ripiena di umami sono un piatto soddisfacente. Se consumato insieme alla propria famiglia l'umami è ancora più delizioso.