Il Kenchin jiru è un piatto regionale tradizionale della prefettura di Kanagawa.
Si prepara saltando in padella rape, carote, gobo (bardana) e radici di loto, per poi cuocerli a fuoco lento. Questo piatto è apprezzato in tutto il Giappone.

Esistono diverse teorie sull'origine del suo nome. Una suggerisce che il Kencho jiru, originariamente preparato nel tempio Kenchoji di Kitakamakura, si sia diffuso in tutto il paese quando i sacerdoti di Kenchoji furono inviati in varie regioni e introdussero il piatto, diventando infine noto come Kenchin jiru.
L'uso generoso di verdure deriva dalla pratica di utilizzare gli avanzi di altri piatti vegetariani, rendendolo un piatto ecologico e senza sprechi.
Il sapore umami del kombu e dei funghi shiitake essiccati in questo shojin dashi esalta il delizioso sapore delle verdure e del tofu.

Kankoyaki, un gnocco ripieno, è stato tramandato nella regione di Tsukui della città di Sagamihara sin dal periodo Edo (1603-1868). Gli ingredienti di stagione come le verdure di montagna primaverili oi funghi autunnali vengono avvolti con un gnocco di farina e grigliati. Kanko è il nome di un tamburo taiko usato nella musica di corte tradizionale. La forma dello gnocco ricorda il tamburo da cui l'origine del nome.

La coltivazione del riso era difficile nella regione montuosa di Sagamihara, quindi il kankoyaki veniva spesso sostituito al riso durante i pasti. Kankoyaki si è evoluto per essere preparato con ingredienti che sono a portata di mano in casa ed è diventato uno spuntino in molte case. Le cooperative locali hanno contribuito a far rivivere il kankoyaki sviluppando una varietà di ripieni che vengono prodotti e venduti. Mentre le verdure di montagna e i funghi sono tradizionali al giorno d'oggi, il kankoyaki può includere la carne, che è popolare. Non solo grigliate, ma a volte il kankoyaki viene grigliato e poi cotto a vapore. Kankoyaki è ora preparato con una varietà di ripieni ricchi di umami.