Furai, il cui nome potrebbe far pensare a un piatto fritto, ma in realtà è cotto delicatamente con una piccola quantità di olio. Ricorda l'okonomiyaki o i pancake, ed è preparato cuocendo una pastella di farina sciolta in acqua, con ingredienti come verdure e carne. Originariamente uno spuntino veloce e sostanzioso per i contadini, il Furai è da tempo parte integrante della vita quotidiana. Ancora oggi, è apprezzato da bambini e adulti come un comfort food familiare.

Lo si può trovare nei ristoranti di tutta la città, dai negozi specializzati alle mense locali, ed è spesso presentato dai media come una prelibatezza locale molto amata. La sinergia umami del maiale e delle cipolle cinesi esalta un sapore ricco e appagante, e può essere personalizzato con aggiunte come noodles yakisoba o frutti di mare.