Il Takenoko jiru, un piatto tradizionale della prefettura di Niigata, è una zuppa di miso preparata con i giovani germogli del bambù Chishimazasa, noto come "Hime takenoko". Viene raccolto in primavera, intorno al periodo di Rikka, uno dei 24 periodi solari del calendario tradizionale dell'Asia orientale che segna l'inizio dell'estate. La gente del posto attende con impazienza questa stagione, poiché l'Hime takenoko è disponibile solo per un breve periodo.

Aggiungendo lo sgombro in scatola, l'umami e la ricchezza del takenoko jiru vengono notevolmente esaltati, rendendolo ancora più delizioso e piacevole da mangiare.