Yamato no Zoni è un piatto tradizionale locale della prefettura di Nara.
Questa zuppa di miso bianco contiene tofu, rapa (Iwai daikon), carota Kintoki, satoimo (taro) e mochi rotondo. Nella tradizione culinaria di Nara, il tofu simboleggia un magazzino dalle pareti bianche, a simboleggiare il desiderio di costruirne uno. Il mochi rotondo e le verdure a fette esprimono la speranza di un'armonia familiare durante tutto l'anno, mentre il colore giallo del kinako (farina di soia tostata) simboleggia l'augurio di un buon raccolto di riso: ogni ingrediente ha il suo significato.

Preparato nelle case durante il periodo di Capodanno, lo Yamato no Zoni viene servito anche nei pranzi scolastici e nei corsi di cucina, diventando così familiare anche alle generazioni più giovani.
Oltre a essere gustato come zuppa, un'usanza unica di Nara è quella di rimuovere il mochi e mangiarlo con il kinako, un'usanza diffusa in molte parti della prefettura.

Le verdure e il tofu vengono cotti a fuoco lento per creare un brodo ricco di umami con miso bianco, che ne esalta il sapore e rende il piatto ancora più gradevole.

I Kaki no ha zushi sono sushi pressati di dimensioni ridotte a base di riso all'aceto conditi con sgombro saba salato avvolto in una foglia di cachi. La foglia di cachi ecologica ha benefici antibatterici. Durante il periodo Edo (1603-1868) il fiume Kinokawa a Nara era un mezzo di trasporto dei frutti di mare dall'oceano. Prima della refrigerazione i frutti di mare venivano conservati sotto sale. Lo sgombro salato veniva adagiato su fagottini di riso e avvolto in una foglia di cachi. Durante la notte sul sushi è stata posta una pesante pietra del fiume. Si ritiene che questa sia l'origine del kaki no ha zushi.

Sia i frutti di mare che il riso erano preziosi a quel tempo nella zona Yoshino di Nara. Kaki no ha zushi veniva servito ai festival estivi e all'inizio della stagione nautica. Durante questo stesso periodo nella zona di Higashi Yoshino gli houba, foglie di magnolia giapponese a foglia grande, venivano usate per avvolgere il sushi. In altre parti del Giappone le foglie di bambù a foglia larga sasa e altre foglie che hanno proprietà antibatteriche naturali sono state a lungo utilizzate per avvolgere il sushi.

Il pesce salato e aceto ha meno umidità del pesce fresco ed è più difficile da rovinare. Inoltre, l'umami nel pesce è arricchito. Uccidere due piccioni con una fava avvolgendo il sushi con le foglie.