L'hamo nabe è un piatto locale della prefettura di Osaka. L'hamo è un pesce bianco simile al grongo, presente da molto tempo nella baia di Osaka e introdotto a Osaka in epoca medio-moderna. Nella zona di Senshu, situata di fronte alla baia di Osaka, l'hamo è un ingrediente familiare e l'hamo nabe, preparato con cipolle e patate, è diventato un piatto popolare. La dolcezza e l'umami delle cipolle di Senshu si sposano bene con il sapore delicato dell'hamo.

Poiché a Osaka è facile reperire l'hamo finemente inciso, che riduce al minimo l'effetto delle lische, questo piatto è molto apprezzato anche nella cucina casalinga.

Insieme al Takoyaki, l'Okonomiyaki è un piatto rappresentativo della cultura Konamon di Naniwa, piatti a base di farina. Si dice che abbia avuto origine da un dolce chiamato Fu no Yaki, servito durante le cerimonie del tè organizzate da Sen no Rikyu durante il periodo Azuchi-Momoyama.
Si ritiene che la tradizione di cuocere la farina mescolata all'acqua su una piastra abbia preso piede nel tardo periodo Edo e che l'Okonomiyaki moderno si sia evoluto grazie alla creatività dei cuochi giapponesi.

L'okonomiyaki divenne ampiamente riconosciuto in tutto il Giappone come specialità di Osaka nei primi anni '1960, soprattutto grazie alle catene di ristoranti che lo promuovevano come tale.
Anche un semplice okonomiyaki può essere reso ancora più delizioso combinando ingredienti ricchi di umami.

Zouni è una zuppa con mochi che viene tradizionalmente consumata in tutto il Giappone il giorno di Capodanno. Il condimento e gli ingredienti dello zouni variano in base alla regione. A Osaka e nella vicina Kyoto lo zouni tradizionale è preparato con shiro miso, un miso bianco leggermente dolce, mochi rotondo, daikon, carote e radice di taro. Il daikon e le carote sono tagliati in tondo come il mochi. I bordi morbidi del mochi rotondo e delle verdure simboleggiano buona fortuna. Si dice che i mochi quadrati con gli spigoli vivi siano offensivi. Durante il periodo di Capodanno i supermercati locali vendono daikon e carote più piccole del solito per fare lo zouni.

Parte dell'educazione alimentare di Osaka, le donne della famiglia di fattoria insegnano agli studenti come fare il miso e lo zouni. Agli studenti delle elementari viene insegnato anche a fare lo shiro miso zouni. Il dashi per shiro miso zouni è tradizionalmente kombu dashi. L'umami del kombu sostiene il più delicato miso bianco.