Il tai (orata) somen è un piatto superbo che prevede l'utilizzo di un pesce intero, l'orata, con somen, una sottile pasta di farina di grano.
Si tratta di un piatto tradizionale servito come portata principale ai matrimoni, e consiste in un'orata salata stufata in salsa di soia e sakè, servita su un piatto da portata con noodles somen. Veniva servito anche durante la cerimonia di coronamento della costruzione di una nuova casa e durante la cerimonia di varo delle barche nei villaggi di pescatori, ed era molto popolare come piatto indispensabile nelle occasioni festive. Recentemente, viene raramente preparato nelle case, ma alcuni ristoranti e hotel lo servono come pasto celebrativo.
È interessante notare che l'aspetto del piatto varia da regione a regione, poiché in alcune regioni sono decorate con crêpes all'uovo sminuzzate e verdure con tagli decorativi.

Il sapore umami dell'orata e della salsa di soia uniti al brodo rendono i noodles somen ancora più saporiti.