Il Guruni è un piatto cotto a fuoco lento a base di radici invernali come il daikon (ravanello bianco giapponese), il ninjin (carota) e il satoimo (taro), facilmente reperibili nella prefettura di Kochi. In passato, quando il cibo era più difficile da reperire, si preparava una grande quantità di cibo utilizzando le verdure disponibili e riscaldandolo ripetutamente per diversi giorni. La parola "guru" significa "compagni" o "tutti" nel dialetto Tosa.

Tradizionalmente il piatto veniva preparato con sei ingredienti, ispirati ai sei personaggi del canto buddista Namu Amida Butsu (南無阿弥陀仏).

Guruni offre una ricca combinazione di umami provenienti da vari ingredienti.

Kochi è famosa per la sua raccolta di katsuo, palamita, un pesce carnoso della famiglia del tonno. Katsuo ha due stagioni. La carne è magra in primavera e in autunno è un pesce grasso dopo aver trascorso l'estate nelle acque del nord. Uno stile di tataki brucia la carne esterna lasciando l'interno crudo. In Kochi quella scottatura viene tradizionalmente eseguita sulle fiamme della paglia bruciata, dando un contrasto nella consistenza e un caratteristico esterno fumoso. Katsuo no tataki è ciò che i pescatori mangiavano come pasto per il personale sui pescherecci. Si dice che il metodo tataki sia iniziato prima che fossero disponibili le tecniche di refrigerazione e conservazione. Scottare la carne aiuta a ridurre la pescosità associata al katsuo.

Tataku in giapponese significa colpire. Durante la cottura aggiungere sale o una salsa alla carne pestata sarà meglio assorbita. Katsuo no tataki è ora consumato in tutto il Giappone. All'interno della prefettura di Kochi la ricetta cambia leggermente nelle diverse regioni.

La cucina Tataki ryouri a Kochi è una tecnica di cottura utilizzata anche per murene, altri frutti di mare, carne e persino verdure come funghi shiitake e zucca kabocha.