Il narae è un piatto tradizionale della prefettura di Tokushima, originariamente servito durante le cerimonie funebri buddiste e le settimane equinoziali. In tempi in cui i dolci erano un lusso, il suo sapore leggermente dolce e acetoso era particolarmente apprezzato dai bambini, che attendevano con ansia questa ricorrenza. Oggi, il narae è un piatto quotidiano nelle famiglie locali e viene servito anche nelle mense scolastiche e nelle strutture di assistenza.

Contiene verdure e aburaage (tofu fritto) cotti a fuoco lento in un brodo ricavato dall'ammollo di funghi shiitake secchi, che consente agli ingredienti di assorbire un profondo sapore umami.