Fukui

AREA_NAME Area Cyubu PREF_NAME Fukui RECIPE_NAME Echizen oroshi soba RECIPE_HEAD

Echizen è una città a Fukui. Oroshi soba sono soba noodles serviti con karami daikon grattugiato e dashi. Oroshi significa grattugiare. Karami daikon è un daikon più piccolo noto per il suo sapore speziato. Kara significa piccante e mi significa sapore. I soba noodles sono guarniti con cipolle verdi, fiocchi di bonito affumicato katsuobushi e conditi con dashi. Il sapore è ricco e profondo. Oroshi soba è associato alla salute e alla longevità nella cultura alimentare giapponese. Ultimamente questo piatto è inserito nella cucina macrobiotica.

La storia dell'oroshi soba può essere fatta risalire al 1600 circa, quando al soba fu aggiunto il karami daikon grattugiato. Fatto con grano saraceno macinato a pietra, Fukui soba ha la reputazione di un sapore delizioso poiché viene coltivato a una latitudine ideale per il grano saraceno.

In tutta Fukui ci sono aule di soba dojo per imparare a fare la soba. La soba è fatta in casa e mangiata in occasione di eventi. Soba è una ricca fonte di proteine ​​e contiene aminoacidi essenziali. I soba noodles hanno un aroma terroso e la sensazione dei noodles che scendono in gola, l'aroma della palamita affumicata, la ricca zuppa di umami e il daikon piccante grattugiato è un'ottima collaborazione.

RICETTA_TESTA
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