L'okkirikomi è una zuppa con tagliatelle di farina larghe fatte a mano cotte con radice di taro e verdure di stagione che vengono fatte cuocere a fuoco lento fino a quando la zuppa diventa densa e viene condita con miso o salsa di soia. Okkirikomi significa tagliare e mettere dentro, ecco come viene fatto il piatto. Molto tempo fa l'okkirikomi era un pasto che le madri potevano preparare rapidamente dopo aver lavorato nei campi o nella coltivazione del baco da seta, un'industria locale di Gunma. La farina è di grano coltivato localmente e la zuppa è fatta con molte verdure nutrienti. È un piatto che si consuma tutto l'anno nei paesi di montagna.
Il popolare piatto casalingo viene preparato in molte case, ognuna con la propria ricetta unica. Il piatto è anche chiamato niboutou o okirikomi in diverse parti di Gunma. Gli spaghetti confortanti e la zuppa ripiena di umami sono un piatto soddisfacente. Se consumato insieme alla propria famiglia l'umami è ancora più delizioso.
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