AREA_NAME Hokkaido /Tohoku Area PREF_NAME Miyagi RECIPE_NAME Harako meshi RECIPE_HEAD

Il salmone viene sfilettato, la pelle e le ossa rimosse e la carne affettata sottile. Le fette di salmone vengono leggermente bollite in un brodo di sake, salsa di soia, mirin e zucchero e messe da parte. Le uova vengono separate delicatamente e passate anche velocemente nello stesso brodo del salmone e anche le uova vengono messe da parte.

Il riso viene cotto con il brodo bollente arricchito. Harako meshi è il riso cotto condito condito con salmone e uova. Harako è il nome locale delle uova di salmone ikura. Meshi significa riso.

Il fiume Abukama, noto per la sua corsa di salmoni, scorre da Fukushima a Miyagi e nell'Oceano Pacifico. Harako meshi fu servito in autunno al feudatario Date Masamune quando venne a ispezionare i lavori di costruzione del canale Teizan. Harako meshi era un'offerta fatta a Masamune dai pescatori della zona di Watari Arahama.

Il riso bianco è una preziosa fonte di nutrimento. Il brodo bollente si arricchisce di umami dopo aver sbollentato il salmone e le uova. Cuocere il riso nel brodo di umami e servirlo con salmone e uova è un piatto opulento nelle zone dove scorre il salmone.

RICETTA_TESTA