AREA_NAME Area di Kyushu /Okinawa PREF_NAME Miyazaki RECIPE_NAME Hiyajiru RECIPE_HEAD

La zuppa fredda hiyajiru è un piatto locale di Miyazaki, noto per le sue calde estati. Il piatto può essere assemblato rapidamente da agricoltori e pescatori impegnati. I semi di sesamo tostati vengono macinati in un mortaio con il miso a cui viene aggiunto il dashi. Il dashi freddo è spesso preparato con iriko, piccole acciughe essiccate e sardine.

In tutto il Giappone ci sono versioni simili di hiyajiru ma Miyazaki è famoso per includere il tofu. Hiyajiru è cibo per l'anima per la gente di Miyazaki. Gustare una zuppa fredda nella calura estiva è un piacere speciale. Uno dei consigli per rendere più squisita la zuppa fredda è di renderla ricca di umami. Il tofu, una ricca fonte di proteine, diventa delizioso dalla zuppa ricca di umami.

RICETTA_TESTA