AREA_NAME Area Cyubu PREF_NAME Nagano RECIPE_NAME Shinshu soba RECIPE_HEAD

Shinshu è l'antico nome dell'area che oggi è Nagano. Il terreno d'alta quota e montuoso della zona di Shinshu non è adatto alla coltivazione del riso, ma è buono per il grano saraceno soba. Molte generazioni hanno tramandato la tradizionale cultura soba in questa regione. La soba fatta a mano richiede abilità e molto tempo per essere preparata, quindi veniva servita in occasioni cerimoniali e formali. A Nagano ci sono lezioni che insegnano la tecnica di fare la soba in modo che la tradizione venga tramandata. I viaggiatori vengono a Nagano per mangiare la soba e possono sperimentare la preparazione della soba a mano, una parte importante della cultura del villaggio rurale.

L'aroma della soba fatta a mano e la consistenza delle tagliatelle di grano saraceno sono irresistibili. Una parte essenziale del consumo di soba è la salsa tsuyu ricca di umami. Il commensale prima gode dell'aroma e della consistenza dei noodles di soba che è finito con il retrogusto di umami.

RICETTA_TESTA