AREA_NAME Area Cyubu PREF_NAME Niigata RECIPE_NAME Noppe RECIPE_HEAD

Noppe, un piatto locale rappresentativo di Niigata, è una zuppa che si trova in tutto il Giappone dal Kyushu meridionale all'Aomori settentrionale. Ogni regione ha il proprio nome per il piatto, tra cui noppe, noppe jiru e nuppe. Noppe ha origine a Niigata ed è parte integrante di eventi e occasioni speciali in cui le persone si riuniscono.

La tradizionale Niigata noppe è a base di radice di taro e ortaggi a radice. Molti ingredienti sono inclusi per renderla una zuppa colorata e nutriente. La radice di taro e l'amido di kudzu conferiscono a noppe il suo caratteristico spessore. La zuppa è nota per essere leggermente condita. Diversi dashi possono essere usati per fare il noppe, ma lo standard è lo shiitake essiccato e le capesante essiccate. Nella parte settentrionale di Niigata i filetti di salmone vengono utilizzati insieme alle uova di salmone ikura. Le noppe sono un piatto colorato e generoso che sembra festoso ed è incluso per le occasioni speciali. È consuetudine mangiare noppe durante le vacanze di Capodanno.

Gli ingredienti secchi come lo shiitake e le capesante sono pubblicizzati per il suo umami concentrato per fare il dashi. Una tecnica per conservare l'umami negli ingredienti secchi quando si prepara il dashi è ricostituire lentamente in acqua a temperatura ambiente o in frigorifero.

RICETTA_TESTA