Oita

AREA_NAME Kyushu /Okinawa Area PREF_NAME Oita RECIPE_NAME Buri no atsumeshi ― Ryukyu RECIPE_HEAD

Buri no atsumeshi è letteralmente coda gialla su riso fumante. Il sashimi dalla coda gialla di Buri viene marinato in salsa di soia, sake, zucchero e aceto. Il sashimi condito viene posto sul riso caldo in una grande ciotola chiamata donburi e guarnito con cipolle verdi, nori e semi di sesamo. Il tè caldo o il dashi vengono versati sul pesce e sul riso.

Buri no atsumeshi proviene dalla parte meridionale di Oita in aree come Kamaecho e la città di Saiki. La coda gialla d'allevamento è un'industria fiorente a Saiki. In origine era un pasto veloce per i pescatori mentre lavoravano. In altre parti del Giappone il piatto è fatto con aji (sgombro), saba e altri pesci. La preparazione proveniva dai pescatori di Ryukyu e il piatto è anche chiamato Ryukyu. La consistenza della ricciola super fresca con una marinata ricca di umami sul riso caldo è una combinazione eccellente. Il ricco sapore dell'umami rende questo piatto irresistibile.

RICETTA_TESTA
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