Tokushima

AREA_NAME Area Cyugoku /Shikoku PREF_NAME Tokushima RECIPE_NAME Sobamai zousui RECIPE_HEAD

Sobamai è soba grano saraceno che è stato bollito, essiccato e la pelle rimossa. Il sobamai viene cotto nel dashi per fare il porridge di zusui. Mangiare semole di grano saraceno è unico a Tokushima, dove viene venduto liofilizzato.

Si dice che il piatto sia nato quando i soldati sconfitti che hanno perso durante la guerra di Genpei (1180-1185) sono fuggiti nella valle di Iya e questo piatto è stato cucinato per il nuovo anno. La regione non è adatta alla coltivazione del riso. La soba è un cereale che cresce rapidamente e può essere consumato in molti modi, tra cui il porridge di zousui, le tagliatelle e altre preparazioni. Soba, un super alimento, è una ricca fonte di proteine ​​che contiene aminoacidi. I sobamai zousui e i soba noodles sono deliziosi da umami in dashi.

RICETTA_TESTA
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