AREA_NAME Area Kinki PREF_NAME Wakayama RECIPE_NAME Meharizushi RECIPE_HEAD

I meharizushi sono polpette di riso onigiri avvolte con una grande foglia di senape takana sottaceto molto popolari nel distretto di Kumano di Wakayama. Takana (Brassica juncea) è un ortaggio con grandi foglie verdi che vengono marinate con sale. Le verdure salate vengono quindi spremute e marinate con mirin e salsa di soia. La foglia verde condita serve per avvolgere le polpette di riso onigiri.

Originariamente il meharizushi era un semplice pranzo tradizionale per le persone che lavoravano in montagna o nei campi. Molto tempo fa la dimensione del meharizushi era molto grande. Una delle teorie sull'origine del nome è che il meharizushi fosse così grande che quando veniva mangiato si doveva spalancare la bocca molto e anche gli occhi si aprivano grandi. Un'altra teoria è che il meharizushi fosse così delizioso da aprire gli occhi.

Il meharizushi viene mangiato anche nei villaggi di montagna delle vicine prefetture di Mie e Nara. In passato il riso era una fonte di nutrimento. Meharizushi era un modo ingegnoso di mangiare il riso. I sottaceti Takana contengono umami nel mirin e salsa di soia. È un delizioso onigiri.

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