AREA_NAME Hokkaido /Tohoku Area PREF_NAME Yamagata RECIPE_NAME Imoni RECIPE_HEAD

Imoni è una sostanziosa zuppa a base di radice di taro, konnyaku, porri, verdure e manzo Yamagata. È condito con salsa di soia. Imo significa patate, qui si riferisce a sato imo - radice di taro. Nella zona di Shonai carne di maiale e miso sono i condimenti preferiti. Le ricette cambiano nelle diverse regioni ma la base è sempre radice di taro, konnyaku e porri.

Imoni kai è un raduno all'aperto di persone che circondano una grande pentola di imoni. Kai intende incontrarsi. Si dice che il rituale imoni kai risalga a trecento anni fa. Le origini di imoni kai sono varie. Una teoria è il rituale agricolo shintoista autunnale chiamato imomeigetsu in cui la radice di taro veniva offerta agli dei. Un'altra teoria è che l'imoni kai abbia avuto origine in associazione con la cultura della barca, essenziale per il trasporto del riso sul fiume Mogami.

Ogni settembre nella città di Yamagata si tiene il più grande festival imoni kai del Giappone. Una pentola enorme, sei metri di diametro, serve 30,000 porzioni di imoni. Questo evento festivo segna l'inizio degli eventi imoni kai che si svolgeranno in tutta Yamagata in autunno. Per la gente del posto, il raduno di persone attorno a una grande pentola all'aperto è un ricordo di questo tradizionale rituale alimentare e parte del paesaggio autunnale.

Per l'udito giapponese, imoni evoca immagini di una zuppa confortante con radice di taro, konnyaku, porri e manzo o maiale. Al primo assaggio la bocca si riempie di umami che indugia sul palato.

RICETTA_TESTA