Webinar UMAMI＆Shojin Ryouri

• Webiner di Umami

Aprile 2022

Storia di umami e MSG

• Cos'è l'umami

settembre 2020

Ikoyi Jeremy Chan

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

settembre 2020

I Nomadi Chris Koetke

• Parla Umami
• Dagli Usa

settembre 2020

Jefferson Rueda, chef del bar A Casa do Porco

El Chef Jefferson Rueda del bar A Casa do Porco, un ristorante a Sao Paulo, Sudamérica, habla sobre el umami.

• Dal Brasile

settembre 2020

Mitsuru Saiki, Kyo Ryori Jikishinbou Saiki

Abbiamo chiesto a Mitsuru Saiki, il proprietario di "Kyoto Tokishinbo Saiki", che ha vinto 1 stella Michelin, di parlare di "umami".

• Parla Umami
• Dal Giappone

settembre 2020

Lo chef di Wakiya Yuji Wakiya

Lo chef Yuji Wakiya, uno dei principali chef cinesi del Giappone e proprietario di "Wakiya Ichiemi Charou", ha parlato di umami mentre preparava hui kohlow.

• Parla Umami
• Dal Giappone

settembre 2020

Nativo Tetsuo Ota

Mr. Tetsuo Ota, lo chef di "NATIVO" a Sangenjaya. Ha parlato di umami mentre preparava un piatto peruviano locale "Seco de Carne with Beef Coriander".

• Parla Umami
• Dal Giappone

settembre 2020

Mark Dobbie di som saa, Londra, e il dottor Johnny Drain

Il cibo tailandese utilizza una vasta gamma di condimenti che sono molto alti a Umami. Mark Dobbie, co-Head Chef di som saa, parla del ruolo del quinto gusto nel cibo tailandese con lo scienziato alimentare Dr. Johnny Drain.

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

settembre 2020

Nuno Mendes e Edoardo Pellicano di Mãos, Shoreditch

Nuno Mendes, Executive Chef di Chiltern Firehouse, ed Edoardo Pellicano, Head Chef di Mãos, Shoreditch, ci raccontano come sviluppano la loro comprensione dell'Umami e lo usano per creare nuove combinazioni di sapori.

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

settembre 2020