Webinar UMAMI&Shojin Ryouri
- Webiner di Umami
Aprile 2022
Aprile 2022
settembre 2020
settembre 2020
settembre 2020
El Chef Jefferson Rueda del bar A Casa do Porco, un ristorante a Sao Paulo, Sudamérica, habla sobre el umami.
settembre 2020
Abbiamo chiesto a Mitsuru Saiki, il proprietario di "Kyoto Tokishinbo Saiki", che ha vinto 1 stella Michelin, di parlare di "umami".
settembre 2020
Lo chef Yuji Wakiya, uno dei principali chef cinesi del Giappone e proprietario di "Wakiya Ichiemi Charou", ha parlato di umami mentre preparava hui kohlow.
settembre 2020
Mr. Tetsuo Ota, lo chef di "NATIVO" a Sangenjaya. Ha parlato di umami mentre preparava un piatto peruviano locale "Seco de Carne with Beef Coriander".
settembre 2020
Il cibo tailandese utilizza una vasta gamma di condimenti che sono molto alti a Umami. Mark Dobbie, co-Head Chef di som saa, parla del ruolo del quinto gusto nel cibo tailandese con lo scienziato alimentare Dr. Johnny Drain.
settembre 2020
Nuno Mendes, Executive Chef di Chiltern Firehouse, ed Edoardo Pellicano, Head Chef di Mãos, Shoreditch, ci raccontano come sviluppano la loro comprensione dell'Umami e lo usano per creare nuove combinazioni di sapori.
settembre 2020