Sat Bains, Claude Bosi e Yoshihiro Murata sul futuro del Washoku nella cultura alimentare occidentale
Simposio per il decimo anniversario della registrazione del Washoku come patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO La Dott.ssa Kumiko Ninomiya, scienziata dell'alimentazione dell'Umami Information Centre, ha moderato questa tavola rotonda alla Japan House, Londra, l'10 marzo 11 come porto della registrazione del Washoku (cucina giapponese) come patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO Simposio del 2024° anniversario. Hanno preso parte Sat Bains, proprietario dello chef, ristorante Sat Bains with Rooms, Nottingham; Claude Bosi, chef proprietario, Claude Bosi presso Bibendum e Brooklands by Claude Bosi, Londra; e Yoshihiro Murata, proprietario, Kikunoi, Kyoto.
- Simposio per il decimo anniversario della registrazione del Washoku come patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO
Giugno 2024