Il cibo tailandese utilizza una vasta gamma di condimenti che sono molto alti a Umami. Mark Dobbie, co-Head Chef di som saa, parla del ruolo del quinto gusto nel cibo tailandese con lo scienziato alimentare Dr. Johnny Drain.
Settembre 2020
Nuno Mendes, Executive Chef di Chiltern Firehouse, ed Edoardo Pellicano, Head Chef di Mos, Shoreditch, ci raccontano come sviluppano la loro comprensione dell'umami e come la usano per creare nuove combinazioni di sapori.
Settembre 2020
Unisciti a Selin mentre scopre gli Umami alla base dei suoi piatti ispirati alla sua eredità turco-cipriota.
Settembre 2020
Rob Roy Cameron, capo chef di Gazelle a Mayfair, cucina calamari e guanciale con girelle sottaceto
Settembre 2020
Il nostro terzo video di Umami con Sat rivela l'ispirazione per la sua insolita interpretazione della tartare di manzo.
Settembre 2020
Nella quinta e ultima delle ricette che Sat ci ha mostrato durante la nostra visita, spiega come porta un tocco di Umami al fondente.
Settembre 2020
Sat crea un'esperienza turbo-Umami con la sua versione dell'umile "big chip".
Settembre 2020
Sat Bains, doppia stella Michelin, ci guida attraverso il suo uso particolare e distintivo dell'Umami nella sua ricetta dell'anguilla affumicata.
Settembre 2020
Guarda come Tom ci porta attraverso il suo piatto carico di Umami di pomodori britannici affumicati e acciughe calabresi in kombu dashi.
Settembre 2020
Zijun Meng di Tā Tā Eatery ci racconta come ha ideato la sua versione carica di Umami di Katsu Sando.
Settembre 2020