Karan Gokani di Hoppers London

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

Giugno 2022

Ikoyi Jeremy Chan

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

Settembre 2020

Mark Dobbie di som saa, Londra, e il dottor Johnny Drain

Il cibo tailandese utilizza una vasta gamma di condimenti che sono molto alti a Umami. Mark Dobbie, co-Head Chef di som saa, parla del ruolo del quinto gusto nel cibo tailandese con lo scienziato alimentare Dr. Johnny Drain.

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

Settembre 2020

Nuno Mendes e Edoardo Pellicano di Mos, Shoreditch

Nuno Mendes, Executive Chef di Chiltern Firehouse, ed Edoardo Pellicano, Head Chef di Mos, Shoreditch, ci raccontano come sviluppano la loro comprensione dell'umami e come la usano per creare nuove combinazioni di sapori.

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

Settembre 2020

Selin Kiazim di Oklava, Shoreditch

Unisciti a Selin mentre scopre gli Umami alla base dei suoi piatti ispirati alla sua eredità turco-cipriota.

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

Settembre 2020

Rob Roy Cameron di Gazelle, Mayfair

Rob Roy Cameron, capo chef di Gazelle a Mayfair, cucina calamari e guanciale con girelle sottaceto

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

Settembre 2020

Sab Bains, Tartare Di Manzo

Il nostro terzo video di Umami con Sat rivela l'ispirazione per la sua insolita interpretazione della tartare di manzo.

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

Settembre 2020

Fudge di miso di Sat Bains

Nella quinta e ultima delle ricette che Sat ci ha mostrato durante la nostra visita, spiega come porta un tocco di Umami al fondente.

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

Settembre 2020

Sat Bains Patate Fritte Con Caviale E Alghe

Sat crea un'esperienza turbo-Umami con la sua versione dell'umile "big chip".

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

Settembre 2020

Sat Bains del ristorante Sat Bains, Nottingham

Sat Bains, doppia stella Michelin, ci guida attraverso il suo uso particolare e distintivo dell'Umami nella sua ricetta dell'anguilla affumicata.

• Parla Umami
• Dall'Inghilterra

Settembre 2020