Volantino UMAMI (inglese / spagnolo)

Il nuovo volantino UMAMI offre una conoscenza completa e aggiornata sul quinto gusto di base, l'umami con figure informative e bellissime immagini. In questa occasione, abbiamo rivisto la mappa del mondo umami che copre una serie di cibi ricchi di umami in tutto il mondo. Anche nella sezione dell'esperienza personale dell'umami, troverai un metodo semplice per assaggiare l'umami. La sezione appena aggiunta di tre proprietà di umami e la sua applicazione e le domande frequenti ti aiuteranno a comprendere ulteriormente il quinto gusto. Abbiamo preparato sia in inglese che in spagnolo. Si prega di controllare il contenuto.

Dolce, Agro, Salato, Amaro e UMAMI

Recentemente aggiornata, questa guida informativa compilata dall'UMAMI Information Center di Tokyo adotta un approccio leggermente più scientifico all'umami. I suoi paragrafi brevi e di facile lettura ti guideranno attraverso la storia dell'umami, come, quando e da chi è stato identificato e definito, nonché le recenti scoperte scientifiche sui modi in cui il glutammato, uno dei componenti essenziali di umami - viene rilevato dall'organismo, e le implicazioni che questa intuizione ha per lo studio dell'umami - e del cibo in generale - in futuro. Questa pubblicazione fornisce una fonte di riferimento estremamente utile per chiunque desideri saperne di più sull'umami.

20 pagine 2008 pubblicate

Scopri le profondità nascoste di Konbu

Questa pratica brochure di otto pagine ti invita nel mondo di umami e kombu. Presentando ricette speciali, tre famosi chef condividono le loro opinioni sull'umami.

8 pagine 2006 pubblicate

Conosci Umami? (Bilingue)

L'opuscolo del quaternione presenta umami e dashi con un sacco di grafici e immagini. Scritto in bilingue, giapponese e inglese, questo volantino double face ti presenta l'umami come fattore indispensabile nella cucina giapponese.

Pubblicato il Quaternione 2008

umami: IL QUINTO GUSTO

“ UMAMI : IL QUINTO GUSTO ” è una guida pratica al gusto che ha trasformato la cucina mondiale. Presenta ricette uniche e salutari dei migliori chef internazionali in un volume completo che comprende tutto ciò che devi sapere sull'umami. Con prefazioni dello chef di fama mondiale: Thomas Keller e giornalista gastronomico: Harold McGee, tutto a colori include 39 ricette di chef di fama mondiale insieme alle loro interviste Michael Anthony, Heston Blumenthal, Alexandre Bourdas, David Kinch, Virgilio Martinez, Nobu Matsuhisa, Yoshihiro Murata e Pedro Miguel Schiaffino. Pur essendo un libro eccellente per imparare la storia dell'umami, contiene un approccio scientifico. La sezione scientifica è seguita dallo scienziato alimentare Dr. John Prescott, dal Prof. Ole G.Mouritsen. Inoltre, le ricette di dessert umami di Regis Cursan e Keiko Nagae sono presenti per la prima volta nella nostra pubblicazione. L'Umami Information Center presenta le informazioni utili; "Dashi e umami Informazioni di base e modi per saperne di più."

essere pubblicato settembre 2014 160 pagine

UMAMI IL MONDO

UMAMI THE WORLD è una preziosa pubblicazione, disponibile in inglese, francese, giapponese, portoghese, spagnolo e tedesco, che fornisce informazioni concrete su umami, la sua storia e il suo utilizzo, in un formato di facile lettura. Questo libro introduce e spiega l'uso dell'umami sia nella cucina orientale che in quella occidentale, fornendo molti esempi diversi delle sue fonti in natura, nonché somiglianze e differenze nel suo utilizzo in tutto il mondo. Il lettore sarà sicuramente sorpreso di scoprire quanto spesso l'umami appare naturalmente nella nostra dieta quotidiana e come tutti noi lo abbiamo goduto a nostra insaputa!

• ● Versione inglese 80 pagine pubblicate nel 2004, riviste nel 2007
• ● Versione francese 88 pagine pubblicate nel 2005
• ● Versione spagnola 80 pagine pubblicate nel 2007
• ● Versione portoghese 88 pagine pubblicate nel 2007
• ● Versione tedesca 88 pagine pubblicate nel 2008

Serie di ricette del mondo Umami Vol.1 GIAPPONESE

Questo compatto ricettario è il primo di una serie di pubblicazioni che presentano ricette di condimento umami da tutti e quattro gli angoli del globo. Il primo volume si concentra sulla cucina giapponese famosa in tutto il mondo e offre una ricchezza di ricette facili da preparare che ti lasceranno l'invidia della tua famiglia e dei tuoi amici. Queste semplici ricette incoraggeranno chiunque abbia pensato di preparare un piatto tradizionale giapponese, ma che fosse troppo spaventato per provarlo, ad avere davvero la sicurezza di entrare in cucina e provare se stesso! Rimarrai stupito dalla semplicità di queste ricette, dalle istruzioni facili da seguire e dai meravigliosi risultati che si possono ottenere!

48 pagine 2004 pubblicate.

Serie di ricette del mondo Umami vol. 2 tailandese

Il volume 2 della serie di ricette del mondo di Umami ti porta in un viaggio del gusto nei climi esotici della Thailandia, presentandoti un'ampia selezione dei piatti più deliziosi del paese, che sfruttano appieno l'umami per aumentare il sapore. Ogni ricetta fornisce semplici istruzioni passo dopo passo ed è riccamente illustrata a colori, per darti un'idea chiara di come dovrebbe essere il piatto finito.

48 pagine 2005 pubblicate