Insalata fredda di manzo con salsa di pomodoro senza olio
- Ricette ricche di umami con carne di manzo
agosto 2020
Il condimento senza olio di pomodoro ha dolcezza, acidità e umami.Il manzo bollito velocemente e il condimento al pomodoro sono un'ottima coppia. L'aspetto colorato aumenta l'appetito.
■ Ingredienti(per 2 persone)
- 200 g di carne di manzo a fette sottilissime
- 1/2 fagotto di mizuna giapponese
- Cetriolo 1 / 2
- 5 pomodori ciliegia
- 4 cucchiai di salsa di soia ponzu
■ Ricette
- 1. Tagliate in quarti i pomodorini. Tagliare lo shiso a strisce sottili.
- 2. Mescolare 1 e salsa di soia ponzu e mettere in frigorifero.
- 3. Sbattere la carne per qualche secondo in acqua bollente, quindi lasciarla raffreddare su un colino. Taglia la mizuna a ４cm di lunghezza. Tagliare il cetriolo nel senso della lunghezza e tagliarlo a fette sottili e diagonali.
Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta
Manzo
Inosinato:
80 mg / 100 g
pomodori ciliegini
Glutammato :
170〜200 mg/100 g
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Potere Calorifico : 450 kcal
Il manzo è ricco di inosinato e il pomodoro ciliegino è ricco di glutammato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.
Fonte
Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi
Seishun shuppannsha 2013 agosto
- Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
- L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.