Ricette intelligenti con Umami

Insalata fredda di manzo con salsa di pomodoro senza olio

  • Ricette ricche di umami con carne di manzo

Il condimento senza olio di pomodoro ha dolcezza, acidità e umami.Il manzo bollito velocemente e il condimento al pomodoro sono un'ottima coppia. L'aspetto colorato aumenta l'appetito.

 Ingredienti(per 2 persone)

  • 200 g di carne di manzo a fette sottilissime
  • 1/2 fagotto di mizuna giapponese
  • Cetriolo 1 / 2
  • 5 pomodori ciliegia
  • 4 cucchiai di salsa di soia ponzu

 

 ricette

  • 1. Tagliate in quarti i pomodorini. Tagliare lo shiso a strisce sottili.
  • 2. Mescolare 1 e salsa di soia ponzu e mettere in frigorifero.
  • 3. Sbattere la carne per qualche secondo in acqua bollente, quindi lasciarla raffreddare su un colino. Taglia la mizuna a 4cm di lunghezza. Tagliare il cetriolo nel senso della lunghezza e tagliarlo a fette sottili e diagonali.

Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta

牛肉

Manzo

Inosinato:
80 mg / 100 g

Mini pomodoro

pomodori ciliegini

Glutammato :
170〜200mg/100g

調理時間 15分

  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Potere Calorifico : 450 kcal

Il manzo è ricco di inosinato e il pomodoro ciliegino è ricco di glutammato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.

Fonte

「うま味」パワーの活用便利帳)

Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
  • L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.