Con i funghi shiitake secchi, la normale bistecca di Amburgo sviluppa più umami.
Umami si diffonde in tutta la tua bocca. In un solo passaggio, il piatto raggiunge un gusto da ristorante.

■ Ingredienti(per 2 persone)

• 2 funghi shiitake secchi
• 200 g di carne di manzo
• 2 cucchiaio di cipolla tritata
• 2 cucchiai di pan grattato
• 1 cucchiai di latte
• pepe a piacere
• 1/2 cucchiaino di olio vegetale
• 1 / 2 cucchiaini di burro
• 2 cucchiai di vino rosso
• 2 cucchiai di ketchap
• 1 cucchiaio di salsa tonkatsu

■Ricette

• 1. Mettere i funghi shiitake secchi in una ciotola con acqua e lasciarli in ammollo, quindi tagliarli a fettine sottili. Immergere il pangrattato con il latte. Mescolare tutti gli ingredienti degli gnocchi in una ciotola e separarli in due pezzi di forma ovale.
• 2. Scaldare l'olio vegetale e il burro in una padella e aggiungere 1. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti. Capovolgere e cuocere per altri 5 minuti. Disponeteli su un piatto.
• 3. Versate il vino rosso nella padella e fatelo scaldare. Quando bolle, aggiungi il ketchup e la salsa tonkatsu. Quando avrà raggiunto una consistenza densa, versatela sopra ２．

Il manzo è ricco di inosinato, il fungo shiitake è ricco di glutammato e guanilato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.