Ricette intelligenti con Umami

Manzo fritto e asparagi con salsa di miso

  • Ricette ricche di umami con carne di manzo

Il miso fritto porta un aroma eccellente. L'umami di miso supporta la sinergia tra manzo e asparagi. Miglior abbinamento con il riso.

 Ingredienti(per 2 persone)

  • 100 g di carne di manzo a fette sottili
  • 6 asparagi
  • 1/4 di peperoncino
  • zenzero tritato
  • olio vegetale
  • A ・1 cucchiaio di miso
      ・1 cucchiai di zucchero
      ・2 cucchiaini di sake (vino di riso giapponese)
      ・2 cucchiaini di salsa di soia

ricette

  • 1. Amalgamare tutti gli ingredienti in A.
  • 2. Tagliare la carne, gli asparagi e la paprika a bocconcini.
  • 3. Scaldare l'olio vegetale e lo zenzero in una padella. Quando c'è l'aroma, aggiungere uno ad uno il manzo, gli asparagi e la paprika e friggerli.
  • 4. Quando le verdure saranno tenere, aggiungerne 1 e friggerle insieme.

Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta

牛肉

Manzo

Inosinato:
80 mg / 100 g

asparagi

Asparagi

Glutammato :
50 mg / 100 g

Miso

miso

Glutammato :
210 mg / 100 g

調理時間 20分

  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Potere Calorifico : 230 kcal

Il manzo è ricco di inosinato, l'asuparago è ricco di glutammato e guanilato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.

Fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
  • L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.