Ricette intelligenti con Umami

Curry essiccato e riso

  • Ricette ricche di umami con carne di maiale

La sinergia umami di carne di maiale e verdure rende il piatto molto gustoso.
La dolcezza e l'acidità dei pomodori aggiungono piccantezza. È l'ideale per il pranzo.

Ingredienti(per 2 persone)

  • 150 g di carne di maiale tritata
  • Pomodori 2
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 sedano
  • Carota 1 / 2
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di zenzero tritato
  • 2 cucchiai di curry in polvere *
  • 1 cucchiaino di olio vegetale
  • Sale e pepe a piacere
  • riso bollito
    *Si prega di regolare quanto si utilizza

 ricette

  • 1. Tagliare i pomodori a cubetti di 1cm. Tritare la cipolla, il sedano e le carote.
  • 2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere le cipolle, il sedano, le carote, l'aglio e lo zenzero e farli soffriggere. Quando c'è l'aroma, aggiungere la carne di maiale fino a cottura. Quindi aggiungere il curry in polvere e continuare a soffriggere.
  • 3. Aggiungere i pomodori, sale e pepe e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
  • 4. Servite il riso e mettetene 3 sopra.

Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta

carne di maiale

Carne di maiale

Inosinato:
230 mg / 100 g

ト マ ト

Pomodori

Glutammato :
150〜250mg/100g

調理時間 25分

  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Potere calorifico: 310 kcal(ごはん含め 610 kcal)

Il maiale è ricco di inosinato, il pomodoro è ricco di glutammato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.

Fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
  • L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.