Ricette intelligenti con Umami

Maiale fritto alla cinese

  • Ricette ricche di umami con carne di maiale

Utilizzando ingredienti popolari aiutati dall'umami dei condimenti, il piatto offre un autentico gusto cinese.Si sposa molto bene con il riso.

 Ingredienti(per 2 persone)

  • 100 g di lonza di maiale affettata
  • 1 confezione di funghi shimeji
  • 1/4 sedano
  • 1 cucchiaino di sakè e salsa di soia
  • Zenzero tritato a piacere
  • Aglio tritato a piacere
  • Olio vegetale e olio di sesamo
  • Pepe nero qb
    A  2 cucchiaino di salsa di ostriche
      1 cucchiaio di brodo di pollo
      1 / 2 cucchiaino di zucchero
      1 cucchiaino di sakè
      1 cucchiaini di salsa di soia

 ricette

  • 1. Mix UN.
  • 2. Tagliare la carne di maiale in sezioni di 2 cm e mescolarla con il sakè e la salsa di soia. Tagliate il gambo dei funghi shimeji e affettateli a pezzetti.
  • 3. Scaldare l'olio vegetale, l'aglio e lo zenzero in una padella. Quando c'è un aroma, aggiungere la carne di maiale e friggerla fino a renderla saporita. Togliere il maiale dalla padella.
  • 4. Aggiungere da 2 a 3 e friggerli. Quando saranno ben dorati, rimettete il maiale e aggiungete A. Friggeteli bene.
  • 5. Aggiungere l'olio di sesamo sulla parte esterna della padella e condire con pepe nero.

Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta

carne di maiale

Carne di maiale

Inosinato:
230 mg / 100 g

Simeji

Fungo Shimeji

Glutammato :
140 mg / 100 g

調理時間 10分

  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Potere Calorifico : 200 kcal

Il maiale è ricco di inosinato, il fungo shimeji è ricco di glutammato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.

Fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
  • L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.