Maiale fritto alla cinese
- Ricette ricche di umami con carne di maiale
agosto 2020
Utilizzando ingredienti popolari aiutati dall'umami dei condimenti, il piatto offre un autentico gusto cinese.Si sposa molto bene con il riso.
■ Ingredienti(per 2 persone)
- 100 g di lonza di maiale affettata
- 1 confezione di funghi shimeji
- 1/4 sedano
- 1 cucchiaino di sakè e salsa di soia
- Zenzero tritato a piacere
- Aglio tritato a piacere
- Olio vegetale e olio di sesamo
- Pepe nero qb
A 2 cucchiaino di salsa di ostriche 1 cucchiaio di brodo di pollo 1 / 2 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sakè 1 cucchiaini di salsa di soia
■ Ricette
- 1. Mix UN.
- 2. Tagliare la carne di maiale in sezioni di ２ cm e mescolarla con il sakè e la salsa di soia. Tagliate il gambo dei funghi shimeji e affettateli a pezzetti.
- 3. Scaldare l'olio vegetale, l'aglio e lo zenzero in una padella. Quando c'è un aroma, aggiungere la carne di maiale e friggerla fino a renderla saporita. Togliere il maiale dalla padella.
- 4. Aggiungere da 2 a 3 e friggerli. Quando saranno ben dorati, rimettete il maiale e aggiungete A. Friggeteli bene.
- 5. Aggiungere l'olio di sesamo sulla parte esterna della padella e condire con pepe nero.
Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta
Carne di maiale
Inosinato:
230 mg / 100 g
Fungo Shimeji
Glutammato :
140 mg / 100 g
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Potere Calorifico : 200 kcal
Il maiale è ricco di inosinato, il fungo shimeji è ricco di glutammato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.
Fonte
Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi
Seishun shuppannsha 2013 agosto
- Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
- L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.