In questa ricetta, il pollo e l'aglio vengono cotti a fuoco lento in un brodo con aceto, che conferisce un sapore umami. Grazie alla cottura prolungata, la carne di pollo si stacca facilmente dall'osso, risultando così facile da mangiare. Questa ricetta può essere preparata in qualsiasi periodo dell'anno.

■ Ingredienti (per 2 persone)

• 4 ali di pollo (200 g circa)
• 4 spicchi d'aglio
• 1 spicchio di zenzero
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 tazze (400 ml) di brodo di zuppa *
  ＊1 1/2 cubetti di zuppa disciolti in 2 tazze (400 ml) di acqua
• 1 cucchiaino di olio vegetale

■ Ricette

• 1. Tagliare l'aglio a metà e rimuovere il germe verde, se presente. Zenzero a fettine sottili.
• 2. Scaldare l'olio, l'aglio e lo zenzero in una padella finché non saranno ben caldi e friggere le ali di pollo.
• 3. Aggiungere l'aceto, la salsa di soia, lo zucchero e il brodo nella padella e alzare la fiamma. Eliminare la schiuma dalla zuppa e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando la zuppa non sarà bollita fino a un terzo della quantità.

Il pollo è ricco di sostanza umami; glutammato e inosinato, l'aglio è ricco di glutammato. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.