In questa ricetta, pollo e aglio vengono fatti bollire in una zuppa con aceto, che fornisce umami. Cotto abbastanza a lungo,la carne di pollo si stacca facilmente dall'osso, quindi è facile da mangiare. Questa ricetta può essere servita tutto l'anno.

■ Ingredienti(per 2 persone)

• 4 ali di pollo (200 g circa)
• 4 spicchi d'aglio
• 1 spicchio di zenzero
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 tazze (400 ml) di brodo di zuppa *
  ＊1 1/2 cubetti di zuppa disciolti in 2 tazze (400 ml) di acqua
• 1 cucchiaino di olio vegetale

■ Ricette

• 1. Tagliare l'aglio a metà e rimuovere il germe verde, se presente. Zenzero a fettine sottili.
• 2. Scaldare l'olio, l'aglio e lo zenzero in una padella finché non saranno ben caldi e friggere le ali di pollo.
• 3. Aggiungere l'aceto, la salsa di soia, lo zucchero e il brodo nella padella e alzare la fiamma. Eliminare la schiuma dalla zuppa e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando la zuppa non sarà bollita fino a un terzo della quantità.

Il pollo è ricco di sostanza umami; glutammato e inosinato, l'aglio è ricco di glutammato. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.