Una combinazione di pollo e patate crea piatti deliziosi grazie all'effetto sinergico di umami.Anche condimenti come il ketchup e la salsa di soia derivano dall'umami.Il piatto va d'accordo sia con il riso che con il pane.

■ Ingredienti(per 2 persone)

• 1 pezzo di coscia di pollo
  (circa 300 g)
• Patata 1
• Sale e pepe a piacere
• olio d'oliva

• A	・1/2 cucchiaio di miele
  	・1 1/2 cucchiaio di ketchup
  	・1 cucchiaio di salsa Worcestor
  	・1 cucchiaio di sake giapponese
  	・1/2 cucchiaio di salsa di soia

■Ricette

• 1. Mix e metteteli da parte.
• 2. Tagliare la coscia di pollo a cubetti di ３cm e cospargerli di sale e pepe. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di ５mm.
• 3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente e mettere le patate e la pelle di pollo rivolte verso il basso. Cuoceteli, premendo di tanto in tanto sul pollo.
• 4. Quando la pelle sarà ben dorata, girateli e grigliateli dall'altro lato.
• 5. Girateli di nuovo e copriteli. Lasciar cuocere per circa cinque minuti.
• 6. Pulisci l'olio rimanente nella padella. Mettere 1 nella padella e cuocere, mescolando con l'1.

Il pollo è ricco di sostanza umami; glutammato e inosinato, la patata è ricca di glutammato. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.