Ricette intelligenti con Umami

Pollo Teriyaki al miele

  • Ricette ricche di umami con pollo

Una combinazione di pollo e patate crea piatti deliziosi grazie all'effetto sinergico di umami.Anche condimenti come il ketchup e la salsa di soia derivano dall'umami.Il piatto va d'accordo sia con il riso che con il pane.

 Ingredienti(per 2 persone)

  • 1 pezzo di coscia di pollo
    (circa 300 g)
  • Patata 1
  • Sale e pepe a piacere
  • olio d'oliva
  • A ・1/2 cucchiaio di miele
      ・1 1/2 cucchiaio di ketchup
      ・1 cucchiaio di salsa Worcestor
      ・1 cucchiaio di sake giapponese
      ・1/2 cucchiaio di salsa di soia

ricette

  • 1. Mix e metteteli da parte.
  • 2. Tagliare la coscia di pollo a cubetti di 3cm e cospargerli di sale e pepe. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di 5mm.
  • 3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente e mettere le patate e la pelle di pollo rivolte verso il basso. Cuoceteli, premendo di tanto in tanto sul pollo.
  • 4. Quando la pelle sarà ben dorata, girateli e grigliateli dall'altro lato.
  • 5. Girateli di nuovo e copriteli. Lasciar cuocere per circa cinque minuti.
  • 6. Pulisci l'olio rimanente nella padella. Mettere 1 nella padella e cuocere, mescolando con l'1.

Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta

pollo

Pollo

Glutammato :
20〜50mg/100g

Inosinato:
150〜230mg/100g

Patate

Patate

Glutammato :
30〜100mg/100g

調理時間 15分

  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Potere Calorifico : 510 kcal

Il pollo è ricco di sostanza umami; glutammato e inosinato, la patata è ricca di glutammato. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.

Fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
  • L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.