Il freddo rende il cavolo cinese e i funghi più deliziosi.
Umami in pollo, cavolo cinese e funghi sono una buona combinazione con una salsa cremosa.Invece dei funghi eryngi, puoi usare i funghi shimeji o maitake.

■ Ingredienti(per 2 persone)

• 2 foglie di cavolo cinese
• 1 fungo eryngi
• 1 petto di pollo (circa 300 g)
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• 2 cucchiaio di burro
• 1/4 di cipolla (tritata)
• 3 cucchiai di vino bianco
• 1 tazza di brodo di pollo*
  ＊2/3 cubetti di brodo per 200 ml di acqua
• 1/2 tazza di panna fresca
• 1 cucchiaio di amido di mais diluito

■ Ricette

• 1. Tagliare il cavolo cinese in quadrati di ３cm. Tagliare a metà l'eryngi nel senso della lunghezza, quindi tagliare ogni pezzo in quarti.
• 2. Tagliare la coscia di pollo a bocconcini e condire con sale e pepe. Scaldare l'olio vegetale in una padella volante e rosolare il pollo facendolo rosolare da tutti i lati. Aggiungere il cavolo cinese e l'elyngi, quindi cuocere.
• 3. Scaldare il burro in una padella. Aggiungere le cipolle e cuocere finché sono tenere. Aggiungere il vino bianco, il brodo di pollo e portare a cottura a metà volume. Aggiungere la panna fresca, il sale, il pepe e l'acqua con l'amido e mescolare.
• 4. Aggiungere 2 in 3 e portare a bollore.

Il pollo è ricco di sostanza umami; glutammato e inosinato, il cavolo cinese è ricco di glutammato. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.