※L'immagine mostra una disposizione per una porzione.

Sebbene il Parmigiano Reggiano sia un ingrediente molto occidentale, si sposa bene con il gusto della salsa di soia dolce giapponese.I pomodori secchi tritati esaltano l'umami, l'acidità e la dolcezza. Per favore, provalo.

■ Ingredienti(per 2 persone)

• 250 g di pollo tritato
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 pezzi di pomodoro secco
• 1/4 pezzo di cipolla
• 1 cucchiaino di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaino di sakè
• Sale e pepe a piacere

• <Per la salsa>	・2 cucchiai di sakè
  	・2 cucchiai di salsa di soia
  	・2 cucchiai di mirin (vino di riso giapponese)
  	・2 cucchiai di zucchero

■ Ricette

• 1. Tritare il pomodoro secco e la cipolla. Amalgamare il pollo, il Parmigiano Reggiano, il pomodoro secco, la cipolla, la salsa di soia leggera, il sake, il sale e il pepe. Diviso in sei a forma di bastoncino. Inclinali.
• 2. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una padella e cuocere fino a quando non si addensa.
• 3. Grigliare 1 in forno o in un grill alla moda. Mettere la salsa più volte e cuocere fino a quando non diventa marrone per circa 8 minuti.

Il pollo è ricco di sostanza umami; glutammato e inosinato, il Parmigiano Reggiano è ricco di glutammato. Inoltre, il pomodoro secco è ricco sia di glutammato che di inosinato. La combinazione di questi tre ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.