Ciotola Di Frutti Di Mare
- Ricette ricche di umami con frutti di mare
agosto 2020
Una ciotola di riso ai frutti di mare mescolata con foglie di tè verde. Umami di frutti di mare e foglie di tè vengono mescolati insieme.L'amarezza delle foglie di tè che persiste è uno degli elementi deliziosi della ciotola dei frutti di mare.
■ Ingredienti(per 2 persone)
- riso 400g
- 1 cucchiaio di foglia di tè verde
- 1 sugarello (per sashimi)
- 60 g di tonno (per il sashimi)
- 2 capesante (per il sashimi)
- nori (laver) fiocchi
- kinome (foglie di sansho)
- salsa di soia e wasabi
■ Ricette
- 1. Rendi le foglie di tè verde più fini con un macinino. Mescolare con il riso e disporre su una ciotola.
- 2. Tagliare a dadini il sugarello, il tonno e le capesante.
- 3. Disporre i fiocchi di nori sul riso e disporre il sugarello, il tonno, le capesante e il kinome in modo colorato. Servitela con salsa di soia e wasabi.
Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta
Sugarello (Aji)
Inosinato:
270 mg / 100 g
Tonno
Inosinato:
250〜360 mg/100 g
Pettine
Glutammato :
140 mg / 100 g
Guanilato:
14 mg / 100 g
Foglia di tè verde
Glutammato :
220〜670 mg/100 g
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Potere Calorifico : 440 kcal
La foglia di tè verde è ricca di sostanza umam, glutammato. Combinato con ingredienti e ricette regolari, porta un effetto sinergico e diventa molto più gustoso.
Fonte
Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi
Seishun shuppannsha 2013 agosto
- Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
- L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.