Ricette intelligenti con Umami

Sardine In Stufato Con Pomodoro

  • Ricette ricche di umami con frutti di mare

Questa ricetta di salsa di pomodoro e sardine, che ha l'umami, è molto popolare.
Il sapore dell'aglio e del basilico rendono il piatto più delizioso.

 Ingredienti(per 2 persone)

  • 4 sarde
  • Pomodori 2
  • 1/4 cipolla
  • 1 pezzo di aglio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
  • Sale e pepe a piacere

 ricette

  • 1. Eliminate la testa e lo stomaco delle sardine. Tritare grossolanamente i pomodori e tritare finemente cipolla e aglio.
  • 2. In una padella mettete 1 cucchiaio di olio d'oliva e adagiate le sardine. Grigliatele fino a quando non saranno ben dorate. Sfornate le sardine quando saranno cotte.
  • 3. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e soffriggere le cipolle e l'aglio. Quando c'è l'aroma, aggiungere i pomodori e farli cuocere ancora.
  • 4. Quando l'acqua esce dai pomodori e si è addensata, aggiungere le sarde e il basilico. Cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio e insaporire con sale e pepe.

Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta

いわし

Sardina

Inosinato:
420 mg / 100 g

ト マ ト

Pomodori

Glutammato :
150〜250mg/100g

調理時間 20分

  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Potere Calorifico : 320 kcal

Le sardine sono ricche di sostanza umami, inosinato, il pomodoro è ricco di glutammato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia dell'umami e rende il piatto gustoso.

Fonte

「うま味」パワーの活用便利帳
「うま味」パワーの活用便利帳

Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
  • L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.