Questa ricetta di salsa di pomodoro e sardine, che ha l'umami, è molto popolare.
Il sapore dell'aglio e del basilico rendono il piatto più delizioso.

■ Ingredienti(per 2 persone)

• 4 sarde
• Pomodori 2
• 1/4 cipolla
• 1 pezzo di aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
• Sale e pepe a piacere

■ Ricette

• 1. Eliminate la testa e lo stomaco delle sardine. Tritare grossolanamente i pomodori e tritare finemente cipolla e aglio.
• 2. In una padella mettete 1 cucchiaio di olio d'oliva e adagiate le sardine. Grigliatele fino a quando non saranno ben dorate. Sfornate le sardine quando saranno cotte.
• 3. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e soffriggere le cipolle e l'aglio. Quando c'è l'aroma, aggiungere i pomodori e farli cuocere ancora.
• 4. Quando l'acqua esce dai pomodori e si è addensata, aggiungere le sarde e il basilico. Cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio e insaporire con sale e pepe.

Le sardine sono ricche di sostanza umami, inosinato, il pomodoro è ricco di glutammato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia dell'umami e rende il piatto gustoso.