Ricette intelligenti con Umami

Sugarello alla griglia con pangrattato al formaggio

  • Ricette ricche di umami con frutti di mare

Pangrattato mescolato con l'ingrediente principale umami parmigiano reggiano e prezzemolo alle erbe sono caratteristiche importanti del piatto. Ogni morso porta la sinergia umami di formaggio e sugarello.Nonostante la frittura profonda, puoi goderti la croccantezza e la salubrità. 

 Ingredienti(per 2 persone)

  • 2 sugarelli
  • Sale e pepe a piacere
  • 1/2 tazza di pangrattato
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fine
  • 1 cucchiai di olio d'oliva

 ricette

  • 1. Frullare il pangrattato, il parmigiano reggiano, il prezzemolo e l'olio d'oliva.
  • 2. Sfilettare i sugarelli e aggiustare di sale e pepe.
  • 3. Metti 2 in un contenitore resistente al calore con la pelle rivolta verso l'alto e metti 1.
  • 4. Grigliare 3 in un tostapane fino a quando non diventa marrone dorato.

Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta

あじ

Sugarello (Aji)

Inosinato:
270 mg / 100 g

パルミジャーノ・レッジャーノ (パルメザンチーズ)

Parmigiano Reggiano
(Formaggio Parmigiano)
Glutammato :
1200〜1680mg/100g

調理時間 20分

  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Potere Calorifico : 220 kcal

Il sugarello è ricco di sostanza umami, inosinato. Il Parmigianno regianno è ricco di glutammato. Abbinando questi due ingredienti, gli effetti sinergici dell'umami rendono il piatto gustoso.

Fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
  • L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.