Pangrattato mescolato con l'ingrediente principale umami parmigiano reggiano e prezzemolo alle erbe sono caratteristiche importanti del piatto. Ogni morso porta la sinergia umami di formaggio e sugarello.Nonostante la frittura profonda, puoi goderti la croccantezza e la salubrità. 

■ Ingredienti(per 2 persone)

• 2 sugarelli
• Sale e pepe a piacere
• 1/2 tazza di pangrattato
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fine
• 1 cucchiai di olio d'oliva

■ Ricette

• 1. Frullare il pangrattato, il parmigiano reggiano, il prezzemolo e l'olio d'oliva.
• 2. Sfilettare i sugarelli e aggiustare di sale e pepe.
• 3. Metti 2 in un contenitore resistente al calore con la pelle rivolta verso l'alto e metti 1.
• 4. Grigliare 3 in un tostapane fino a quando non diventa marrone dorato.

Il sugarello è ricco di sostanza umami, inosinato. Il Parmigianno regianno è ricco di glutammato. Abbinando questi due ingredienti, gli effetti sinergici dell'umami rendono il piatto gustoso.