Ricette intelligenti con Umami

Bistecca Di Manzo Con Salsa Di Funghi

  • Ricette con ingredienti Umami

Questo è servito con salsa di funghi ricca di umami.
La bistecca di manzo con salsa ricca di umami è molto più deliziosa della ricetta normale.

■Ingredienti(per 2 persone)

  • 100 g di funghi
  • 2 fette di manzo per bistecca (200 g)
  • sale 2 / 3 cucchiaino
  • pepe a piacere
  • wasabi

ricette

  • 1. Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
  • 2. Cospargete la carne di manzo con sale e pepe. Scaldare una padella a fuoco medio e mettere la carne. Quando puoi vedere il colore marrone dorato sulla carne, girala. Metti la padella su un canovaccio bagnato per 3-5 secondi per abbassare la fiamma.
  • PUNTO! Se continui a cuocere la carne a fuoco alto, diventa dura e si asciuga. Cuocete a fuoco basso fino a quando la carne non sarà cotta a piacere. Adagiatela poi su un piatto.

  • 3. 2Cuocete i funghi in padella finché non saranno morbidi. Aggiungere sale e pepe (non menzionato) a piacere. Mescolare il wasabi nella padella. Aggiungere l'amido di mais e l'acqua e cuocere fino a quando non si sarà addensata.
  • 4. 3Versane 3 sulla bistecca.

Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta

マッシュルーム

Fungo

Glutammato: 270 mg/100 g

牛肉

Manzo

Inosinato:
80 mg / 100 g

調理時間 10分

  • Tempo di cottura :
    10 minuti
  • Valore calorico :
    460 kcal

Il fungo fresco è ricco di glutammato, il manzo di pollo è ricco di inosinato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.

Profilo

浜内 千波(はまうち ちなみ)
© Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

specialista in cucina

Con la speranza di "fornire a tutti una cucina casalinga adeguata", ha iniziato un corso di cucina. Il suo motto è "Cucinare dovrebbe essere molto più divertente". Partecipa attivamente a programmi TV, clip di cucina, conferenze, riviste, scrive libri di cucina e vari corsi di cucina. La sua immaginazione e unicità hanno un'alta reputazione. Uno dei suoi libri di cucina è "Ricette quotidiane con aceto" (pubblicazioni Kaji)