Cavolo cinese e maiale cotti al vapore
- Ricette con ingredienti Umami
agosto 2020
Se cucini senza aggiungere altra acqua, l'umami si concentra.
Aggiungendo semplicemente solo sale e pepe a piacere, questo piatto è delizioso. È ideale per le ricette di tutti i giorni.
■ Ingredienti（per 2 persone）
- 600 g di cavolo cinese
- 100 g di costine di maiale
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Sale e pepe nero qb
■ Ricette
- 1. Eliminate le singole foglie di cavolo cinese e tagliatele a pezzetti. Spolverizzateli con l'amido di mais.
PUNTO! Cucinare il cavolo cinese cosparso di amido di mais aiuta a mantenere l'umami e l'acqua.
- 2. Cospargere il maiale con sale e pepe nero.
- 3. Scaldare una padella a fuoco medio, mettere la carne di maiale e cuocere fino a quando il suo colore non cambia. Aggiungere il cavolo cinese, coprire con un coperchio e continuare la cottura. Capovolgilo spesso fino a quando non puoi vedere il colore marrone dorato su di esso. Assaggia con 1 cucchiaino di sale e pepe nero.
Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta
cavolo cinese
Glutammato :
90 mg / 100 g
Carne di maiale
Inosinato:
120 mg / 100 g
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Potere Calorifico : 250 kcal
Il cavolo cinese è ricco di glutammato, la costata di maiale è ricca di inosinato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.
Profilo
Chinami Hamauchi
specialista in cucina
Con la speranza di "fornire a tutti una cucina casalinga adeguata", ha iniziato un corso di cucina. Il suo motto è "Cucinare dovrebbe essere molto più divertente". Partecipa attivamente a programmi TV, clip di cucina, conferenze, riviste, scrive libri di cucina e vari corsi di cucina. La sua immaginazione e unicità hanno un'alta reputazione. Uno dei suoi libri di cucina è "Ricette quotidiane con aceto" (pubblicazioni Kaji)