Ricette intelligenti con Umami

Cavolo cinese e maiale cotti al vapore

  • Ricette con ingredienti Umami

Se cucini senza aggiungere altra acqua, l'umami si concentra.
Aggiungendo semplicemente solo sale e pepe a piacere, questo piatto è delizioso. È ideale per le ricette di tutti i giorni.

■ Ingredienti(per 2 persone)

  • 600 g di cavolo cinese
  • 100 g di costine di maiale
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • Sale e pepe nero qb

ricette

  • 1. Eliminate le singole foglie di cavolo cinese e tagliatele a pezzetti. Spolverizzateli con l'amido di mais.

    PUNTO! Cucinare il cavolo cinese cosparso di amido di mais aiuta a mantenere l'umami e l'acqua.

  • 2. Cospargere il maiale con sale e pepe nero.
  • 3. Scaldare una padella a fuoco medio, mettere la carne di maiale e cuocere fino a quando il suo colore non cambia. Aggiungere il cavolo cinese, coprire con un coperchio e continuare la cottura. Capovolgilo spesso fino a quando non puoi vedere il colore marrone dorato su di esso. Assaggia con 1 cucchiaino di sale e pepe nero.

Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta

白菜

cavolo cinese

Glutammato :
90 mg / 100 g

carne di maiale

Carne di maiale

Inosinato:
120 mg / 100 g

調理時間 10分

  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Potere Calorifico : 250 kcal

Il cavolo cinese è ricco di glutammato, la costata di maiale è ricca di inosinato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.

Profilo

浜内千波
© Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

specialista in cucina

Con la speranza di "fornire a tutti una cucina casalinga adeguata", ha iniziato un corso di cucina. Il suo motto è "Cucinare dovrebbe essere molto più divertente". Partecipa attivamente a programmi TV, clip di cucina, conferenze, riviste, scrive libri di cucina e vari corsi di cucina. La sua immaginazione e unicità hanno un'alta reputazione. Uno dei suoi libri di cucina è "Ricette quotidiane con aceto" (pubblicazioni Kaji)