Ricette intelligenti con Umami

Orata al vapore e funghi shimeji

  • Ricette con ingredienti Umami

Avvolgere un'orata e funghi shimeji con un foglio e cuocerli a vapore mantiene il loro umami.Ottimo anche l'aroma che si sprigiona aprendo gli involucri. Gustatelo con il limone mentre è tiepido.

 Ingredienti(per 2 persone)

  • 1 confezione di funghi shimeji
  • 2 fette di orata
  • sale 1 / 2 cucchiaino
  • pepe a piacere
  • limone

 ricette

  • 1. Taglia il gambo dello shimeji e separalo in pezzi più piccoli. Cospargere leggermente di sale e pepe (non menzionato negli ingredienti).
  • 2. Disporre ogni orata su un foglio di alluminio e cospargere di sale e pepe.
    Metti 1/2 dei funghi shimeji su ogni pezzo di carta stagnola. Avvolgili nella pellicola.
  • 3. Mettere 2 in una padella e versare un po' d'acqua (non elencata nella lista degli ingredienti) nella padella. Coprite la padella con un coperchio e cuocete a vapore fino a quando l'orata non sarà cotta. Disporre su un piatto e aggiungere il limone come guarnizione.

Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta

Simeji

Fungo Shimeji

Glutammato :
140 mg / 100 g

Dentice

Orata

Inosinato:
220 mg / 100 g

調理時間 15分

  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Potere Calorifico : 200 kcal

Il fungo Shimeji è ricco di glutammato, l'orata è ricca di inosinato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.

Profilo

浜内 千波(はまうち ちなみ)
© Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

specialista in cucina

Con la speranza di "fornire a tutti una cucina casalinga adeguata", ha iniziato un corso di cucina. Il suo motto è "Cucinare dovrebbe essere molto più divertente". Partecipa attivamente a programmi TV, clip di cucina, conferenze, riviste, scrive libri di cucina e vari corsi di cucina. La sua immaginazione e unicità hanno un'alta reputazione. Uno dei suoi libri di cucina è "Ricette quotidiane con aceto" (pubblicazioni Kaji)