Avvolgere un'orata e funghi shimeji con un foglio e cuocerli a vapore mantiene il loro umami.Ottimo anche l'aroma che si sprigiona aprendo gli involucri. Gustatelo con il limone mentre è tiepido.

■ Ingredienti(per 2 persone)

• 1 confezione di funghi shimeji
• 2 fette di orata
• sale 1 / 2 cucchiaino
• pepe a piacere
• limone

■ Ricette

• 1. Taglia il gambo dello shimeji e separalo in pezzi più piccoli. Cospargere leggermente di sale e pepe (non menzionato negli ingredienti).
• 2. Disporre ogni orata su un foglio di alluminio e cospargere di sale e pepe.
  Metti 1/2 dei funghi shimeji su ogni pezzo di carta stagnola. Avvolgili nella pellicola.
• 3. Mettere 2 in una padella e versare un po' d'acqua (non elencata nella lista degli ingredienti) nella padella. Coprite la padella con un coperchio e cuocete a vapore fino a quando l'orata non sarà cotta. Disporre su un piatto e aggiungere il limone come guarnizione.

Il fungo Shimeji è ricco di glutammato, l'orata è ricca di inosinato e così via. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.