tagliata
- Ricette ricche di umami con carne di manzo
agosto 2020

L'umami di manzo e il Parmigiano Reggiano si fondono in bocca per creare un umami molto forte.Questo è buono sia per il piatto principale che per l'antipasto.
■ Ingredienti(per 2 persone)
- 200 g di carne tonda per bistecca
- Sale e pepe a piacere
- Parmigiano Reggiano
- 10 rucola (rucola)
- 2 cucchiai di aceto balsamico
■ Ricette
- 1. Cospargere di sale e pepe la bistecca tonda di manzo e metterla in una padella con olio d'oliva e scaldarla. Cuocete bene da entrambi i lati e assicuratevi che sia ancora al sangue all'interno. Avvolgere con un foglio di alluminio e lasciare riposare per un po'.
- 2. Tagliate la carne a 5mm di spessore e disponetela su un piatto. Sminuzzare il Parmigiano Reggiano con un pelapatate sopra la carne.
- 3. Strappare le foglie delle rucola e disporle sulla carne. Cospargete di sale, pepe e aceto balsamico.
Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta
Manzo
Inosinato:
80 mg / 100 g
Parmigiano Reggiano(Parmigiano)
Glutammato :
1200〜1680 mg/100 g
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Potere Calorifico : 330 kcal
La carne è ricca di inosinato, il Parmigiano Reggino è ricco di glutammato. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.
Fonte
Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi
Seishun shuppannsha 2013 agosto
- Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
- L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.