Ricette intelligenti con Umami

Tagliata

  • Ricette ricche di umami con carne di manzo

L'umami di manzo e il Parmigiano Reggiano si fondono in bocca per creare un umami molto forte.Questo è buono sia per il piatto principale che per l'antipasto.

 Ingredienti(per 2 persone)

  • 200 g di carne tonda per bistecca
  • Sale e pepe a piacere
  • Parmigiano Reggiano
  • 10 rucola (rucola)
  • 2 cucchiai di aceto balsamico

 ricette

  • 1. Cospargere di sale e pepe la bistecca tonda di manzo e metterla in una padella con olio d'oliva e scaldarla. Cuocete bene da entrambi i lati e assicuratevi che sia ancora al sangue all'interno. Avvolgere con un foglio di alluminio e lasciare riposare per un po'.
  • 2. Tagliate la carne a 5mm di spessore e disponetela su un piatto. Sminuzzare il Parmigiano Reggiano con un pelapatate sopra la carne.
  • 3. Strappare le foglie delle rucola e disporle sulla carne. Cospargete di sale, pepe e aceto balsamico.

Punteggio Umami degli ingredienti principali nella ricetta

牛肉

Manzo

Inosinato:
80 mg / 100 g

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano(Parmigiano)

Glutammato :
1200〜1680mg/100g

調理時間 10分

  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Potere Calorifico : 330 kcal

La carne è ricca di inosinato, il Parmigiano Reggino è ricco di glutammato. L'abbinamento di questi due ingredienti fornisce la sinergia di umami e rende il piatto gustoso.

Fonte

「うま味」パワーの活用便利帳

Usando il potere dell'umami, rendi i tuoi piatti quotidiani più deliziosi

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • Nel libro sono presentate circa 150 ricette dello specialista di cucina Fumiyo Kawakami.
  • L'Umami Information Center fornisce informazioni di base sull'umami e il Dr. Takashi Yamamoto, il nostro presidente, ha supervisionato il libro.