Asparagi, piselli, salsa Kayseri Pastirma e parmigiano
- UMAMI a CASA
Settembre 2020
⠀ Dice: "L'asparago è al suo apice in questo momento e grazie al suo sapore terroso assume sapori forti molto bene. La carne di manzo turca è uno dei miei ingredienti preferiti, un sapore unico che si abbina perfettamente ad altri ingredienti Umami".
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・Serve 2⠀
・1 Mazzo di Asparagi Inglesi, estremità legnosa rifilata⠀
・150 g di piselli sgusciati, freschi o surgelati⠀
・15 g di parmigiano⠀
・2 cucchiai di prezzemolo tritato⠀
⠀Vestire:⠀
・100 ml di olio extra vergine di oliva⠀
・2 spicchi d'aglio, affettati finemente⠀
・40 g di Kayseri Pastirma (manzo turco, strofinato con spezie. Disponibile nei supermercati turchi. In alternativa, puoi usare un altro salume), affettato⠀
・20 ml di aceto di Sherry⠀
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⠀1. Inizia preparando il condimento. Mettere l'olio d'oliva e l'aglio in una padella non riscaldata. Iniziare a cuocere a fuoco medio fino a quando l'aglio inizia a diventare ben dorato ai bordi. A questo punto aggiungete la salsiccia di manzo e fate cuocere per altri 20 secondi. Terminare aggiungendo l'aceto di sherry e togliere immediatamente dal fuoco. Lascia da parte.⠀
2. In una pentola con acqua bollente salata lessate gli asparagi per 2-3 minuti a seconda dello spessore. Nell'ultimo minuto di cottura aggiungere i piselli. Scolare bene e lasciar raffreddare leggermente.⠀
3. Per assemblare, spargete gli asparagi ei piselli su un piatto. Versare il condimento dappertutto e cospargere il prezzemolo. Terminate grattugiando finemente il parmigiano sul piatto.
Selin Kiazim