L'uso del succo di pomodoro al posto del pomodoro in scatola o fresco rende questa salsa di pomodoro facile e veloce, ma gustosa. Pomodoro e formaggi a pasta dura sono tra i migliori ingredienti Umami.

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Serve 2⠀
・3 mazzi di spaghetti Somen (spaghetti giapponesi di grano sottile), in alternativa utilizzare 180 g di pasta di capelli d'angelo essiccata⠀
・200 ml di succo di pomodoro*⠀
・8 pomodorini*⠀
・1 cipollotto*, solo parti verdi⠀
・1 cucchiaio di burro⠀
・1/2 cucchiaino di sale⠀
・4 cucchiai di parmigiano grattugiato*⠀
・Olio d'oliva⠀
・I nomi degli ingredienti con * sono ricchi di Umami⠀

<Metodo>⠀
⠀1. Cuocere le tagliatelle in 1.5 l di acqua bollente con 2 cucchiaini di sale per 1 minuto. Scolare.⠀
⠀2. Sciogliere il burro in una padella. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il succo di pomodoro. A piacere potete aggiungere anche dell'aglio tritato.⠀
⠀3. Versare la pasta/la pasta scolata, il formaggio e l'olio d'oliva. Mescolare bene e aggiustare di sale.⠀
⠀4. Completare con il cipollotto tritato. Al suo posto si può usare il basilico strappato. La foto presenta anche Shiso o perilla verde, un'erba giapponese. Sembra ortica ma ha un sapore simile al basilico.⠀

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NobuMatsuhisa