Una ricetta casalinga adattabile da Sat Bains del ristorante Sat Bains con camere con doppia stella Michelin. Incorpora liberamente ingredienti Umami provenienti da tutto il mondo nella sua cucina innovativa nel suo ristorante. Qui l'elemento Umami nel salmone è potenziato dalla combinazione di condimenti Umami. Sii avventuroso, sperimenta e assapora la differenza!⠀

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1. Pelare il salmone e adagiarlo su una grande carta da forno⠀
2. Condisci con una selezione di questi condimenti Umami: miso, salsa di soia, nam pla (salsa di pesce tailandese) e peperoncino, sale, mirin, olio⠀
(Un esempio di combinazione - sufficiente per 4 porzioni)⠀
30 ml di salsa di soia⠀
50 ml di olio di sesamo⠀
50 ml di olio naturale⠀
pizzico di sale⠀
30 g di zenzero grattugiato⠀
5 spicchi d'aglio grattugiati⠀
un pizzico di scaglie di peperoncino⠀
3. Marinare per 1-2 ore⠀
4. Prepara un'insalata con: ⠀
tagliatelle all'uovo⠀
una selezione di: ⠀
peperoncino, peperoni, cipolla, carota, zucchina, germogli di fagioli⠀
zenzero sottaceto⠀
arachidi, anacardi, pinoli, uvetta, mirtilli rossi⠀
menta, coriandolo, basilico⠀
Tagliate tutte le verdure a fettine sottilissime. ⠀
Se volete potete condire l'insalata con la marinata.⠀
5. Chiudete il cartoccio di salmone e cuocetelo per 12-15 minuti in forno a 180°C

Assicurati che il salmone sia leggermente poco cotto.⠀
Lo cucino a 40°C (interno temperato. Utilizzare un termometro da carne) e lo lascio riposare per 5 minuti.⠀
Servire e mangiare. ⠀ Divertiti.