Questo piatto è stato creato da due presidi della Cordon Bleu Cookery School per il banchetto in onore dell'incoronazione della regina Elisabetta II nel 1953.⠀
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Ancora oggi un piatto classico britannico preferito, è ricco di umami del pollo, brodo di pollo, passata di pomodoro e cipolla.⠀

Ingredienti (per 4 persone)⠀
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Per il pollo e il brodo di pollo⠀
- 2-3 petti di pollo senza pelle⠀
- 1 litro d'acqua⠀
- 1 gambo di sedano⠀
- 1 carota⠀
- 1/2 cipolla⠀
- 1 pezzo di fungo essiccato delle dimensioni di un francobollo come i porcini⠀
- 1 cucchiaio di pepe in grani⠀
- 1 cucchiaino di zucchero⠀
- 1 cucchiaino di sale⠀
- 1 foglia di alloro⠀

Per la pasta al curry⠀
- 1/2 cipolla⠀
- 1 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro⠀
- 2 cucchiaini di curry in polvere⠀
- 1 cucchiaio di olio vegetale⠀
- 100 ml di vino bianco⠀
- 50 ml di brodo di pollo⠀
- 1 cucchiaio di chutney di mango⠀
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- 75 g di maionese⠀
- 2 cucchiai di panna fresca⠀
- sale e pepe⠀
- 2 cucchiai di albicocca secca⠀
- 2 cucchiai di scaglie di mandorle⠀
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- due manciate di foglie di insalata mista e insalata di verdure

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