Molte ricette diverse per questo cibo di comfort estremo sono state ideate sin dal suo inizio nel 18° secolo. Alcune ricette richiedono il roux (salsa bianca) ma abbiamo preso ispirazione da Fortnum & Mason's. Formaggio Cheddar maturo, salsa Worcester e uova costituiscono la potenza di Umami per questo brindisi veloce e delizioso.⠀

Ingredienti:⠀
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250 g di formaggio Cheddar maturo, grattugiato⠀
2 cucchiaini di senape in polvere⠀
1 cucchiaino di pepe di Caienna⠀
1/2 cucchiaino di pepe nero⠀
2 cucchiai di salsa Worcester⠀
Qualche goccia di Tabasco⠀
1 uovo⠀
70 ml (1/8 pinta) di birra chiara, porter o stout⠀
3-4 fette di pane⠀

Metodo:⠀
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• Grattugiare il formaggio in una ciotola capiente.⠀
• Aggiungere tutto tranne il pane.⠀
• Mescolare bene aiutandosi con un cucchiaio o una spatola per schiacciare il formaggio fino a ottenere una pasta ruvida.⠀
• Tostare leggermente il pane e distribuirvi sopra il composto di formaggio.⠀
• Grigliare fino a quando il formaggio non bolle e diventa dorato.⠀
• Segnare la superficie e spruzzare altra salsa Worcester. ⠀
• Guarnire con pomodoro grigliato e crescione, o quello che più vi piace.⠀