Questa torta salata è spesso chiamata “torta di rapa” ed è fatta con la rapa cinese, un grosso ravanello bianco (noto anche come daikon o mooli). La nostra versione utilizza il normale ravanello da insalata.⠀

Tradizionalmente, in questa torta vengono utilizzati vari ingredienti secchi, come gamberetti, funghi o salsiccia secca.⠀

Gli ingredienti secchi forniscono più Umami degli ingredienti crudi. Questo perché il processo di essiccazione aumenta e concentra la quantità di elementi Umami.⠀

Ingredienti⠀
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200 g di insalata di radicchio*⠀
50 g di farina di riso⠀
50 g di amido di mais⠀
3 gambi di cipollotto*⠀
1 cucchiaio di gamberi secchi*⠀
1 fungo shiitake essiccato*⠀
1 cucchiaino di lievito alimentare*⠀
1/2 cucchiaino di sale⠀
olio di sesamo tostato per friggere⠀
peperoncino rosso (facoltativo)