Ricette intelligenti con Umami

Colpo di pallottola di Umami

  • Ricette di bevande ricche di Umami

Un bicchierino di vodka mescolato con consommé di manzo appena uscito dalla latta, Bullshot era un cocktail fresco, creato nell'America degli anni '1950.⠀

È un cugino del Bloody Mary, un altro cocktail salato. Abbiamo potenziato l'Umami con la nostra arma segreta, Miso.⠀

Nel nostro sforzo di creare una versione vegana di questo cocktail, abbiamo scoperto che la vodka e il brodo Kombu Dashi hanno in realtà il sapore di un'ostrica! L'abbiamo chiamato Vullshot. Bisogna provarci per crederci.⠀

Umami Bullshot⠀

Ingredienti ⠀

• Un bicchierino di vodka⠀
• 60 ml di brodo di manzo + 1 TBSP per sciogliere il miso⠀
• 1 cucchiaino di miso Shiro (bianco)⠀
• Salsa Tabasco⠀
• Ghiaccio⠀
• Una fetta di pomodoro secco⠀

Metodo⠀

• Sciogliere la pasta di miso in 1 cucchiaio di brodo di manzo. Filtrare.⠀
• Riempi un bicchiere di ghiaccio.⠀
• Aggiungere un goccio di vodka, poi il brodo di manzo e il liquido di miso filtrato. Mescolare.⠀
• Aggiungere Tabasco a piacere⠀
• Guarnire con una fetta di pomodoro secco. Quando lo bevi, immergilo nel cocktail per aumentare l'Umami.⠀

Vullshot - Bullshot vegano⠀

Ingredienti⠀

• Un bicchierino di vodka⠀
• 5 g di strisce essiccate di Kombu o alghe⠀
• 100 ml di acqua⠀
• 1 cucchiaino di estratto di lievito come la Marmite⠀
• Salsa Tabasco⠀
• Ghiaccio⠀
• Indivia belga⠀
• Calce⠀

Metodo⠀

• Preparare il brodo Dashi immergendo le strisce di Kombu o di alghe in una brocca d'acqua per tutta la notte. Filtrare.⠀
• Sciogliere l'estratto di lievito in 1 TBSP di acqua tiepida.⠀
• Aggiungere un goccio di vodka, poi il brodo Dashi e l'estratto di lievito. Mescolare.⠀
• Aggiungere Tabasco a piacere⠀
• Guarnire con una fetta di lime e una foglia di indivia.