Il pomodoro è un utile ingrediente Umami. Puoi anche fare il brodo di pomodoro dashi. In questa ricetta, manzo e pomodoro moltiplicano in essi i componenti Umami.⠀

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Serve 2⠀⠀
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- Si possono utilizzare 150 g di ritagli di manzo, bistecca o striscioline saltate in padella⠀⠀
- 100 g di cipolla bianca⠀⠀
- 70 g di pomodoro⠀⠀
- 50 g di mirin⠀⠀
- 30 g di salsa di soia⠀⠀
- 400 g di riso cotto⠀
- Cipollotto, tritato finemente⠀⠀
- Shichimi togarash (mix di spezie e peperoncino giapponese) o scaglie di peperoncino⠀⠀⠀
- 2 uova Onsen - un uovo che è stato in camicia nel suo guscio a 65ºC-70ºC. Quando si rompe il guscio si ottiene un tuorlo cotto circondato da un bianco soffice e gelatinoso. Vedi la fine del metodo

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1. Tagliate la carne a striscioline lunghe 5 cm. Tagliate il pomodoro a cubetti di 1 cm. Affettate la cipolla sottilmente nel senso della lunghezza.

2. Mettere il pomodoro, il manzo, la cipolla, il mirin e la salsa di soia in una padella. Mescolate grossolanamente poi accendete il fuoco.

3. Dividere il riso caldo in due ciotole. Quando la carne è cotta, versate il contenuto sulle ciotole.

4. Completare la ciotola con l'uovo Onsen, il cipollotto e il togarashi Shichimi.⠀

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Portare a bollore 500 ml di acqua e togliere la padella dal fuoco. ⠀⠀
Incorporate le uova con cura e aggiungete 100 ml di acqua fredda del rubinetto. ⠀⠀
Mettere il coperchio e attendere 18 minuti. ⠀⠀
Rompi delicatamente il guscio in una piccola ciotola. Il tuorlo deve essere sodo ma non sodo.⠀

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