Questa gustosa ricetta presenta Za'atar, un'antica miscela di erbe e spezie del Medio Oriente, ed è perfettamente accompagnata da couscous, riso o focacce.

Ingredienti (per 4 persone)⠀
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1 kg di cosce e/o cosce di pollo, con l'osso e con la pelle⠀
2 cucchiai Za'atar⠀
¼ cucchiaino di sale; aggiustare a piacere⠀
2 cucchiai di yogurt greco⠀
2 spicchi d'aglio, grattugiati⠀
Fiocchi di peperoncino a piacere⠀
1 cucchiaio di olio vegetale⠀
1-2 cucchiaini di succo di limone

Metodo:⠀
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- Sbattere tutti gli ingredienti tranne il pollo in una ciotola fino a quando non sono ben amalgamati.⠀
- Assaggia e regola il condimento.⠀
- Versate la marinata sul pollo e mescolate bene fino a quando tutti i pezzi saranno ben ricoperti.⠀
- Mettere in una ciotola non reattiva, coprire bene con pellicola e conservare in frigorifero per una notte o per almeno un'ora.⠀
- Quando è pronto per la cottura, togliere il pollo dal frigorifero, lasciarlo scaldare a temperatura ambiente e preriscaldare il forno a 200ºC.⠀
- Rivestite una teglia con un pezzo di teglia, e adagiatevi sopra i pezzi di pollo senza affollarli.⠀
- Arrostire per 40-45 minuti fino a quando la carne non sarà ben cotta e la pelle sarà croccante.⠀
- Servire con abbondante insalata fresca, salse cremose, couscous, riso e/o focacce e buon appetito.